Gebratener Kabeljau mit Endivien und gebratenen Steinpilzen
Portionen
Download PDFZutatenliste (10 Personen)
| Menge | Maßeinheit | Name |
|---|---|---|
| 1.00 | kg | Kabeljau- Filet (MSC) |
| 40.00 | g | KNORR® Würzmix für Fisch 1 x 1.40 kg |
| 50.00 | ml | MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 6 x 1.00 L |
| 500.00 | g | Chicorée / Brüsseler Endivie |
| 300.00 | g | Steinpilze, frisch |
| 250.00 | ml | KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Balsamico 6x 1.00 l |
| 100.00 | g | Kürbiskerne |
Zubereitung
Vorbereitung:- Den Kabeljau in 10 gleichmässige Stücke schneiden und mit Würzmix Fisch würzen
- Die Endivien waschen und der Länge nach halbieren
- Die Steinpilze waschen, putzen und in Stücke schneiden
- Die Kürbiskerne in einer trockenen Lyonerpfanne rösten
- Den Fisch im Heissen Olivenöl anbraten und warmstellen
- In der selben Pfanne die Endivien und die Steinpilze anbraten
- Mit Vinaigrette ablöschen und ziehen lassen
- Alles dekorativ anrichten, mit dem Rest der Vinaigrette umgiessen und mit Kürbiskernen garnieren
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