St. Jakobsmuschel mit Granny-Smith-Citrus-Sorbet
Portionen
Download PDFZutatenliste (10 Personen)
| Menge | Maßeinheit | Name |
|---|---|---|
| 750.00 | g | Jakobsmuscheln |
| 20.00 | g | KNORR® Würzmix für Fisch 1 x 1.40 kg |
| 20.00 | ml | MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 6 x 1.00 L |
| 500.00 | g | Karotten |
| 250.00 | g | Zucchetti |
| 250.00 | g | Zucchetti gelb |
| 25.00 | g | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 20.00 | g | KNORR® Gemüsekrönung Butternote & Kräuter 1.00 kg |
| Für das Sorbet: | ||
| 3.00 | dl | Apfelsaft |
| 2.00 | dl | KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Zitrus 6x 1.00 l |
| 3.00 | ml | Tabasco |
Zubereitung
Vorbereitung:- Jakobsmuscheln mit Würzmix würzen
- Karotten schälen und in breitenudeln schneiden
- Zucchini waschen und in breite Nudeln schneiden
- Alle Zutaten im Pacojet-Becher min. 24 Stunden einfrieren
- Jakobsmuscheln inOlivenöl heiss anbraten und warmstellen
- Die Gemüsenudeln in Goldflex mit Gemüsekrönung knackig glasieren
- Die Gemüsenudeln als Nest anrichten und die Jakobsmuscheln darauf anrichten
- Ein Klösschen Sorbet auf die Muschel legen und mit einem Gewürzblättchen garnieren
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